Clos d’une surface de 1 hectare délimité par ses murs ce monopole se trouve à l’ouest du village de Gevrey Chambertin, et au sud du 1er Cru « Champonnet ». Etymologiquement les Ouches sont des terres considérées comme les plus favorables à la mise en culture. Le Domaine du Couvent est propriétaire de la totalité du climat. Un tiers des vignes sont âgées de plus de 50, le reste à été replanté dans les années 70. Le sol argilo calcaire est relativement profond, placé dans le meilleur du cône de déjection sur des terres graveleuses et bien. La profondeur de l’argile permet d’apporter au vin un belle structure ainsi qu’un bouquet très fruité, on retrouvera ici tout ce qu’on cherche d’un Gevrey Chambertin sous une assise onctueuse et pleine de suavité. La nature de ce terroir vous offrira un vin structuré aux tanins souples, avec une explosion aromatique en bouche. C’est un vin particulièrement dynamique et séduisant. Il saura se boire dans ses premières années sur une cuisine moderne mais aussi se bonifier avec le temps grâce à sa structure solide.